PASARGAD CAVIAR
PASARGAD CAVIAR wird durch ein spezielles persisches Rezept aus Stören der berühmtesten Bauernhöfe in Europa und Iran vorbereitet.
PASARGAD CAVIAR wird von einem persischen Handwerker vorbereitet, der auf diesem Bereich langjährige Erfahrung hat.
PARSTRADING garantiert frisches Produkt, sorgfältige Auswahl, gute Qualität und sofortige Lieferung durch seine exklusive Marke Pasargad Kaviar.
Der Prozess
In der persischen (iranischen) Tradition muss der Stör während des Prozesses der Extraktion der Eier am Leben sein, so dass die Bearbeitung und Verpackung des Kaviars nur wenige Minuten dauert und es möglich ist, maximale Frische zu behalten.
Die Störe sind in großen Netzen gefangen, die vom Fischer gesetzt werden. Wenn ein weiblicher Stör des Ei-tragenden Alters in den Behandlungsraum gebracht wird, wird ein präziser Einschnitt im Bauch des Fisches gemacht und der Eiersack vollständig entfernt. Die Eier müssen schnell entfernt werden, weil der Stress des Todes den Stör dazu bringen könnte, eine Chemikalie in die Eier zu bringen, die den Kaviar verderben, indem er es besser macht.
Sobald der Eiersack aus dem Hohlraum des Fisches befreit ist, wird er über einen großen Drahtrost gelegt. Die Eier werden sanft hin und her gerollt über dieses „Sieb“, um die Beeren von der Plazenta zu trennen. Die Eier werden dann mit frischem Wasser gespült, um Schmutz zu entfernen. Sobald sie gereinigt werden, wird der Meistersalz-Mixer zum Salz kommen und die Eier salzen und klassifizieren. Sowohl Größe als auch Farbe werden bei der Klassifizierung berücksichtigt. Die Traditionen und Fähigkeiten der Salzmixer werden jede Generation von Vater zu Sohn weitergegeben.
In den letzten Jahren ist die Bedrohung des Aussterbens der Stören entstanden. Dies impliziert eine sensiblere Politik, um die Erhaltung dieser kostbaren Arten durch die Landwirtschaft zu gewähren. Außer der einzigartigen Qualität des Kaviars gibt es einen magischen Touch, der den persischen (iranischen) Kaviar auf der ganzen Welt berühmt gemacht hat: die Kunst des Kaviar-Meistersalz-Mixers.
PASARGAD BAUERNHOF KAVIAR ist das Ergebnis der besten persischen Kaviarhandwerker. Es ist ihre geheime Kunst, die seit drei Generationen übergeben wird, die den Unterschied in der überlegenen Qualität des persischen Kaviars macht.